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Cardápio Dia das Mães

ENTRADAS

  • Carpaccio
  • Mini quiches
  • Burrata com tomate seco e rúcula
  • Parma com grana padano e molho de mel
  • Búfala com tomate cereja
  • Cevice de peixe branco com cebola roxa e pimenta biquinho
  • Cevice de salmão com manga e hortelã

CARNES

  • Medalhetes de mignon
  • Escalopes de mignon
  • Rosbife de mignon
  • Saltimboca de mignon com parma

MOLHOS PARA CARNE

Madeira com Champignon, Funghi com Vinho Tinto, Mostarda Dijon com Grãos, Gorgonzola

PEIXES

  • Bobó de camarão
  • Camarão com catupiry
  • Bacalhau Espiritual
  • Bacalhau a Lagareira (lombo de bacalhau grelhado sobre discos de batatas cozidas, regadocom molho de azeite, cebola e alho frito)
    acompanha em separado: Ovos cozidos e Brócolis ao alho e óleo
  • Rolinhos de tilapia rechedos com camarão ao molho de azeite, champignon e aspargos verdes
  • Filé de salmão grelhado

MOLHOS PARA PEIXES

Diplomata (amêndoas com uvas verdes em azeite), Atlântico (alcachofras com pimenta rosa em limão siciliano), Nórdico (salmão defumado e kani kama em azeite), Maracujá, Carpaccio (alcaparras e queijo em azeite)

AVES

  • Ballottines de frango recheados com brócolis e bacon (filé de frango recheado com carne de aves)
  • Filé de sobrecoxa ao molho de vinho tinto com figos caramelizados

MASSAS

  • Raviole de búfala com massa verde
  • Raviole de pêra com nozes ao molho bechamel
  • Penne com camarão ao molho de açafrão cremoso

MOLHOS PARA MASSAS:

Bechamel, Bechamel com Ervas, 4 Queijos, Funghi Cremoso, Pomodoro com Manjericão, Gogonzola e Ragu Italiano (bolonhesa)

GUARNIÇÕES

  • Arroz branco / Arroz com amêndoas amanteigadas / Arroz Integral
  • Batata gratinada / Brócolis Gratinado / Couve Flor Gratinadaerinjela recheada com queijo minas e molho pesto

SALADAS DIVERSAS

  • Mix de folhas com Parma, nozes e figo caramelizado
  • Folhas frescas com mix de cogumelos (shiitake, paris e champignon)
  • Caprese com pesto de manjericão
  • Caesar com molho de gorgonzola

ITENS AVULSOS

  • Rocambole de bacalhau
  • Rocambole de camarão
  • Quiches (consultar sabores)
  • Tábuas de carpaccio
  • Tábuas de salmão defumado
  • Tábuas de frios e queijos
  • Tábuas de mini sanduíches



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